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本版圖片除標注外由視覺中國提供
◎科普時報實習記者 王文浩
紅燒魚是紅燒海魚會冒人們經常吃的一道菜。最近浙江一網友表示，為何家里白天吃剩的綠光鴨脖app最新版本下載官網紅燒海魚，到了半夜竟然發出綠光，紅燒海魚會冒家人被嚇壞了。為何這件事還登上了社交媒體的綠光熱搜榜。對此，紅燒海魚會冒不少網友猜測海魚可能受到了核污染，為何或不法商家對其添加了熒光劑。綠光
那么，紅燒海魚會冒紅燒海魚為何會發綠光呢？
“紅燒海魚發綠光，為何鴨脖app最新版本下載官網可能是綠光吃剩的海魚沒有被妥善保存而導致發光細菌大量繁殖造成的。”鄭州輕工業大學食品與生物工程學院教授李學紅在接受記者采訪時表示，紅燒海魚會冒發光細菌是為何一種可以自主發光的無害海生細菌，目前已經發現了20多種該類細菌。綠光它們多數能夠共生在魷魚和硬骨魚類身上。發光細菌攜帶熒光素酶基因，該基因可以編碼熒光素酶，使生物發生發光反應，進而讓魚發出綠光。
“不只海魚，此前有媒體報道稱，豬肉與牛肉也曾發光。后經檢測發現，豬肉和牛肉發光是因為感染了磷光發光桿菌。”李學紅補充道。
發光的魚還能放心吃嗎？
李學紅介紹，發光細菌本身無毒，又不耐高溫，通常溫度超過70攝氏度就能將其殺滅。不過，紅燒魚發光就意味著其貯存條件不佳，食用存在一定風險，建議謹慎對待。
為了避免吃剩的魚肉感染發光細菌，在保存時一定要按照世界衛生組織提出的建議，即熟食在室溫下不得存放2小時以上，在冰箱5攝氏度以下冷藏不得超過24小時，剩飯菜加熱的次數不應超過1次。
除此之外，李學紅提醒道，日常生熟食物要分開儲存，防止生食中攜帶的微生物、寄生蟲等感染熟食。冷藏冷凍過的剩菜在食用之前一定要高溫回鍋，把菜在100攝氏度的高溫下加熱3分鐘以上才可以食用。
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