中新網北京1月22日電 (記者 夏賓)民以食為天，闖三關食以安為先，訪正食以鮮為美，大集蛋走云開(中國)Kaiyun·官方網站-登錄入口如何讓消費者吃到且買到安全、團邢健康、繼憲美味的小雞向大需雞蛋一直是蛋企們研究的核心課題之一。

　　“從可查歷史看，產業(yè)雞蛋與人類相處已經有6000多年了，闖三關雞蛋幾乎天天都在跟我們打交道，訪正不管是大集蛋走消費者也好，還是團邢生產者也好，很多人都因為太習以為常了，繼憲而忽略了一枚小小的小雞向大需雞蛋能帶來的價值以及其背后蘊含的科技。”民以食為天，產業(yè)云開(中國)Kaiyun·官方網站-登錄入口食以安為先，闖三關食以鮮為美，如何讓消費者吃到且買到安全、健康、美味的雞蛋一直是蛋企們研究的核心課題之一。正大集團農牧食品企業(yè)(中國區(qū))資深副董事長邢繼憲近日在接受中新網記者專訪時稱，“小雞蛋向大產業(yè)轉型升級需要‘闖三關’”。

　　第一，在供給有能力無限擴大，但需求刺激相對較難的情況下，對原來的“小散亂”的養(yǎng)殖銷售模式進行提升，向規(guī)模化、品牌化、科技化、綠色化轉型，解決環(huán)境污染等問題。當然，隨著消費者對高品質生活的追求不斷提升，雞蛋產業(yè)的升級和轉型已經“上路”。

　　第二，從糧食食物安全的角度出發(fā)，也必須將蛋品的安全風險降到最低。“就從雞蛋的清洗殺菌來說，舉個例子，如果沙門氏菌處理不好就有可能導致相關人員出現(xiàn)染病甚至致死的情況，為此，就需要用科技定義食品安全，從技術上進行升級，來全方位地消除雞蛋從農場到餐桌過程中的食品安全風險。”邢繼憲說。

　　第三，雞蛋產業(yè)鏈延伸，邁向蛋品深加工發(fā)展多樣化熟制品。這既能為消費者提供更多舌尖上的美味，同時也有利于提升產業(yè)附加值。“市場調研中發(fā)現(xiàn)，中國的雞蛋消費群體在悄然發(fā)生變化，以前的消費主力是中老年群體，現(xiàn)在則開始向年輕人滲透。”邢繼憲直言，年輕人更喜歡方便快捷的消費，所以我們轉型深加工的一大方向就是做雞蛋的熟食和預制品。比如，在蛋雞廠里有一個專門的工區(qū)，做溏心蛋(半熟蛋)，再直接通過冷鏈運輸，供給超市和連鎖餐飲企業(yè)等。

　　邢繼憲說：“不能小看農業(yè)，它里面涉及到的基因技術、養(yǎng)殖、動保等技術的科技含量非常高。”正大養(yǎng)雞已經不是單純的人在養(yǎng)雞，更是“設備、科技大數(shù)據(jù)在養(yǎng)殖”。

　　例如，在蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，采用自動喂料系統(tǒng)，精準喂料，減少浪費；通過AI智能分揀、自動清洗、吹干、殺菌、IOT數(shù)字化管理等，避免人畜禽交叉污染和次生危害發(fā)生。

　　科技之外，綠色低碳可持續(xù)發(fā)展亦在踐行。據(jù)邢繼憲介紹，其蛋雞項目采用種養(yǎng)結合的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式，打造種養(yǎng)結合閉合生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

　　他舉例說，平谷蛋雞廠的300萬只雞，每日會產生巨量的雞糞，將這些雞糞加工變成有機肥，直接用于養(yǎng)殖場周邊大桃、蔬菜等的生產，為夏日上市的平谷桃提供養(yǎng)料，這既改善了土壤的結構，又提高果蔬品質；而死淘下來的老母雞，則被做成了雞肉，投喂給園區(qū)內飼養(yǎng)的泰國鱷。這種鱷魚性情溫順，免疫力極強，可變成皮具、食物和美容產品等，這不僅節(jié)約了淘汰雞無害化處理設備的投資，還能變廢為寶，為現(xiàn)代化養(yǎng)殖企業(yè)淘汰畜禽無害化處理創(chuàng)新了思路。

　　近年來，蛋企也從價格、包裝、雞蛋深加工高頻開發(fā)等方面上對產品進行品牌化梳理、升級和完善。據(jù)悉，正大蛋業(yè)目前全國年產能達43.7萬噸，居亞洲第一，近期，其品牌戰(zhàn)略全面升級，正大紅吉蛋新裝上市，攜手北京、上海、杭州、青島、重慶、廣州、鄭州、昆明、成都九座城市的龍頭商超企業(yè)與電商平臺聯(lián)合開展了新品首發(fā)儀式。(完)