中新網駐馬店3月8日電 題：河南遂平：玉山涼粉“調”出致富路

　　作者 楊大勇

　　“賣涼粉啦，調賣涼粉啦……”走在河南遂平縣玉山鎮街道上，鄉村行涼粉的振興云開·app叫賣聲此起彼伏。越來越多的河南食客慕名到這里品嘗玉山涼粉美味，這一特色美食也成為當地民眾致富的遂平渠道之一。

圖為遂平縣玉山鎮趙穩涼粉店的玉山陳賀清正在調制涼粉。楊大勇 攝

　　玉山涼粉是涼粉遂平縣具有悠久歷史和豐富文化內涵的地方特色小吃，入口軟、富路綿、調彈、鄉村行云開·app滑，振興以獨特的河南口感、豐富的遂平營養價值和獨特的地域風味，深受消費者喜愛，玉山成為當地一張美食名片。涼粉

　　循著叫賣聲，記者來到朱老三涼粉店。很快，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的涼粉便端到面前。店老板朱喜的涼粉制作手藝，是經過幾代人傳承下來的老手藝。他的手藝是從爺爺、父親那里學來的，看似簡單的一盆涼粉，要經過多道工序才能端上餐桌。

　　“我在這鎮上賣涼粉有12年了，每天都有來自周邊以及外地的消費者到這里吃涼粉，涼粉攤成了玉山鎮最熱鬧的地方之一。”朱喜說，他一天準備三到五盆涼粉，賣完就回家了。按照每盆賣180元人民幣計算，五盆就能收入900元人民幣，一年有20萬元人民幣左右的收入。

　　小小玉山鎮涼粉店有數十家，不僅當地人喜歡吃涼粉，還吸引了外地人來這里品嘗美味。如今，涼粉不僅是玉山鎮的美食名片，還是許多民眾致富的渠道之一。

　　在朱老三涼粉店不遠處，是一家掛著“趙穩涼粉”招牌的涼粉店。雖已過午餐用餐高峰，店鋪里仍食客不間斷，一碗碗調制好的涼粉不停端上餐桌。店老板陳賀清介紹，“趙穩涼粉”已經有多家分店，目前在遂平縣城、駐馬店市等地有分店，玉山涼粉名氣在不斷擴大，也在不斷走出去。

　　陳賀清表示，他正醞釀把涼粉制成方便食品，便于攜帶，便于流通，讓玉山涼粉進一步市場化，走進千家萬戶。

　　玉山鎮涼粉產業委員會主任李書田介紹，玉山涼粉歷史悠久，其色澤發灰，猶如烏玉，用特制的工具刮絲入碗，配以秘制蒜汁、麻醬、椒油等味料，風味獨特，是遂平縣特色小吃。目前，玉山涼粉不僅是玉山鎮一些商戶致富的好渠道，其產業也在不斷發展。

　　“以‘趙穩涼粉’為代表的新生代力量正在崛起，讓玉山涼粉走出玉山鎮，名聲也不斷擴大。”李書田說，自2022年以來，玉山鎮政府針對涼粉產業制定出從種植到管理、從農田到餐桌的綠色發展道路，未來玉山鎮將對將涼粉進行全面推廣，2024年將舉辦涼粉節、涼粉制作大賽等。(完)