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原標(biāo)題：汪小菲：麻六記堅持不內(nèi)卷少開店；感謝母親張?zhí)m帶來直播商業(yè)模式

北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司董事長，菲麻麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲

出品 | 搜狐智庫

編輯 | 任婧瑄

近日，記堅由《中國企業(yè)家》雜志社主辦，持不產(chǎn)品歐洲杯投注比賽回顧以“致敬長期主義”為主題的內(nèi)卷“2023（第二十一屆）中國企業(yè)領(lǐng)袖年會”在北京召開。北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司董事長，少開商業(yè)麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲就麻六記的店感成長經(jīng)歷和產(chǎn)品觀發(fā)表演講。

汪小菲坦言，謝母消費(fèi)三年前在臺北時他非常焦慮，親張?zhí)貏e想“做點事情”。蘭帶隨著口罩帶來的直播歐洲杯投注比賽回顧消費(fèi)習(xí)慣的改變，他意識到“餐飲變革的模式時代”已經(jīng)來臨，于是品牌產(chǎn)生了把中國餐飲品牌零售化的想法。麻六記是菲麻第一家以酸辣粉為主的小店，今年，記堅麻六記酸辣粉已經(jīng)突破了單品過億的持不產(chǎn)品單品銷售量。

被問及是否要將麻六記開成千店規(guī)模，汪小菲表示，他堅持“不內(nèi)卷、少開店”，因為這不是自己的產(chǎn)品理念，也不是自己的商業(yè)模式。他表示，自己起初便知道麻六記要以to C，服務(wù)客戶為開始，減少SKU品效，減小運(yùn)營負(fù)擔(dān)，但同時保留傳統(tǒng)調(diào)性。

汪小菲以星巴克轉(zhuǎn)型為例，談及自己做餐飲也曾面臨單價貴、品牌文化定義模糊的難題。星巴克曾經(jīng)因為咖啡太貴，只能靠烘焙衍生產(chǎn)品創(chuàng)造營收，而且靠的是客單價而非客流量。他指出，當(dāng)時星巴克的CEO發(fā)現(xiàn)這一大問題時，第一時間撤掉了無關(guān)產(chǎn)品，并在每天的固定時間段閉店并告知消費(fèi)者要利用該時間對員工進(jìn)行咖啡制作培訓(xùn)，加大咖啡文化的相關(guān)宣傳。在咖啡品類中，最能代表咖啡文化的就是espresso。于是，星巴克開始以“賣出幾杯espresso”為評測門店的基礎(chǔ)，歷經(jīng)時間的考驗做出了好喝的咖啡。

反觀汪小菲的產(chǎn)品觀，他表示自己曾效仿星巴克的做法，將espresso換成毛血旺，開設(shè)全集團(tuán)毛血旺大獎，給予最佳門店獎金。

開多少家店才能覆蓋大部分消費(fèi)者？汪小菲認(rèn)為零售化是解決這一問題的最佳方法。麻六記在前往四川考察、研發(fā)、調(diào)試后，最先上市的是辣醬產(chǎn)品。他直言，最開始線上消費(fèi)渠道并未打通，感謝道是他熱愛直播、分享生活的母親、前董事長張?zhí)m為麻六記帶來了全新的商業(yè)模式。

“該收公關(guān)費(fèi)收公關(guān)費(fèi)，該收提成收提成。”汪小菲稱，他在看到張?zhí)m幫其他企業(yè)帶貨的成效后，開始讓她為麻六記做直播推廣。隨著越來越多的消費(fèi)者通過平臺賣產(chǎn)品，線上零售團(tuán)隊的培養(yǎng)也越來越重要。他說，“麻六記不是傳統(tǒng)餐飲”，是線上線下相結(jié)合的品牌，業(yè)務(wù)包含麻六記品牌快手菜，品牌餐廳，酸辣粉專賣店三大板塊。汪小菲強(qiáng)調(diào)，線下是以消費(fèi)者體驗、流量輸出為主。目前，麻六記在線下有3000多家便利店銷售渠道布局，單品已經(jīng)進(jìn)入沃爾瑪和711。

近年來國潮風(fēng)的興起使汪小菲更加堅定了自己“喚醒中國味道”，將川菜做好，通過產(chǎn)品做好文化的傳承這一品牌理念。他表示，麻六記不只是3年的歷程，而是他和團(tuán)隊30年品牌經(jīng)驗的積累，是“不忘初心”，“踏踏實實”帶來的成果。查看更多

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2025-12-24 6:25 不推薦

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清新龍54 回復(fù) 神秘狼68：軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。來自東海府21

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498 寂靜騎士55

軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。

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133 幸運(yùn)鷹31

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828 狂野騎士52

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337 狂野龍38

價格適中，但希望未來版本能增加更多功能。

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清新騎士74：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。來自下州縣57

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神秘虎15 回復(fù) 寂靜狐1：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。來自上江市90

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191 瘋狂狼45

整體不錯，但是加載時間有點長。

2025-12-24 20:19 不推薦

瘋狂勇士15：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。來自南林區(qū)98

幸運(yùn)海盜87：更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。來自中田市39

暗黑勇士71 回復(fù) 憂郁巫師55：客服不夠?qū)I(yè)，問題沒有得到有效解決。來自東山島57

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284 暗黑勇士41

經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。

2025-12-24 6:28 不推薦

自由虎99：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。來自新江村17

狂野狼88：界面設(shè)計挺好的，但功能上還有待提升。來自北林區(qū)59

瘋狂鷹69 回復(fù) 憂郁忍者18：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。來自上江村12

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133 清新鷹13

軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。

2025-12-24 22:13 不推薦

暗黑龍51：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。來自老沙縣85

瘋狂騎士76：性價比很高，推薦給需要的朋友。來自中林盟3

幸運(yùn)狐6 回復(fù) 瘋狂忍者30：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。來自西沙島50

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