原標題：去有風的去有情騰地方，品嘗這幾道煙火氣十足的地方道煙特色美食！| 山海情

【編者按】

為了更好地滿足大家對全國文旅資訊的品嘗888集團官網歡迎您需求，閔行區文化和旅游局特別推出全新欄目——“山海情”。火氣白相哥哥會和外省文旅朋友們一起合作，特色為大家帶來全國各地豐富的美食文旅資訊，共同攜手促進文旅深度互融。山海

白相哥哥將帶領大家逛遍大江南北，沖閔領略各地人文風情。行區接下來，文化讓我們一同奔赴這場跨越山海的去有情騰文旅盛宴吧！

在云南騰沖

有一座六百多年的地方道煙和順古鎮

不僅風景秀麗，美食也更加豐富

傳承保留了較為完整的品嘗漢族飲食傳統

同時融入了外來飲食

形成了獨具風味的地方特色飲食

和白相哥哥一起來這個百年古鎮

慢慢品嘗吧~

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特色早餐│稀豆粉

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稀豆粉當屬騰沖最知名的美食，在騰沖早晚點中占半壁江山，火氣如考究其起源，特色888集團官網歡迎您亦或源自宮廷大廚，亦或源于農家巧婦，其不得而知，總之，稀豆粉在騰沖祖輩相傳，老少皆宜。

稀豆粉的吃法因地域不同而有所區別，有的地方配以米線共食，有的地方配以油條同食，而騰沖稀豆粉則配以餌絲或粑粑，因而稱為稀豆粉餌絲和稀豆粉粑粑。

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必點美食│大救駕

“大救駕”俗稱騰沖炒餌塊，是一道有故事的地方名吃。

相傳南明永歷皇帝被降清的吳三桂追殺，過騰沖逃往緬甸。途經一農家，永歷帝饑腸轆轆，催促農家做飯。農家把餌塊切成片，與瘦肉、蔥、姜加上雞蛋一道胡亂炒熟。把當地的干腌菜，往滾水里一扔，做成一道酸辣湯。永歷帝食之如山珍海味，嘆曰：“真是救了朕的大駕啊！”。騰沖炒餌塊從此得名“大救駕”，用當地干腌菜做成的酸辣湯，被稱為“青龍過海湯”。

△ 青龍過海湯

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必點美食│土鍋子

騰沖土鍋子，距今已有數百年歷史。土鍋子是騰沖風味中十分重要的品種，為騰沖獨有。

土鍋子講究微火慢煮，味道純正鮮美，以鮮肉骨頭湯為底料，加上青菜、芋頭、黃筍等，上鋪一層用油炸、以冷水浸泡、切成薄片的豬皮，點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的土火鍋；后起名“火山熱海”。

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必點美食│趕馬肉

當年西南絲綢古道上趕馬人在風餐露宿的過程中形成的一種食肉方法。將大塊的肉加上各種調料一起燜熟，油而不膩，香氣撲鼻、營養豐富。

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必點美食│大薄片

以豬頭肉為食材，將其切成薄如蟬翼的大片，配以酸辣調料，具有咸、酸、麻、辣、香多種滋味。大薄片的制作工于火候，長于刀法，片薄透明，與川菜中的燈影牛肉異曲同工。口感脆嫩，有嚼勁，清涼爽脆，肥而不膩。

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必點美食│鵝油飯

民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，除了愛喝鵝湯，騰沖人也擅長做臘鵝肉，因為鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。做臘鵝，需要一系列耐心的腌制過程，然后掛在屋檐下，在騰沖的微風中漸漸風干。臘鵝之所以美味，多半依賴其肥白的油脂，半濕不干的肉嚼在口齒之間，可深深感受到它的嫩、脆、香。

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特色小吃│和順頭腦

“頭腦”是和順特色小吃，由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和紅糖甜酒水制成，加上肉絲、蛋絲、豆腐絲等，滋味咸甜。過去和順人在“走夷方”之前都要吃一碗“頭腦”，寓意聰明伶俐，有頭有腦。“頭腦”在四大古典名著之一的《水滸傳》中就出現過，這也證明了和順飲食和中原飲食的淵源。

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特色小吃│松花糕

松花糕，用松樹花粉加上豆沙做成，一絲清甜，一抹嫩黃，入口潤滑，散發淡淡的松香味。松花粉是中國傳統藥材，有"潤心肺、益氣、袪風止血、壯顏益志"等功能。除了松花糕在和順也能買到袋裝的松花粉。

和順古鎮小知識

在2005年中央電視臺舉辦的中國魅力名鎮評選活動中，和順以六大魅力：面向南亞的第一鎮、火山環抱的休閑勝地 大馬幫馱來的翡翠之鄉、漢文化與南亞文化、西方文化交融的窗口、六千居民和諧生活的古鎮景區一舉成名，入圍中國十大魅力名鎮并獲得唯一的年度大獎。

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□ 來源｜騰沖文旅

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