▲ 潮州菜的世界深度代表宴席“韓公宴” 潮州市餐飲協會供圖
美名遠揚的盤中佳肴，是美食城市文化的生動縮影?！叭蚰壳肮灿?6個世界美食之都，尋味博冠體育app下載中國就有6個。赴城城市美食名片的逛吃打造和美食城市之間的交流是宣傳推廣城市文化的重要渠道和抓手。這必將吸引海內外越來越多的文化人從美食出發，感受中國城市的潮州獨特魅力，讓世界看到新時代的游客美麗中國。”中國華夏文化遺產基金會中華飲食文化專項基金主任、世界深度世界美食之都聯盟（中國）發起人高福說。美食
▲ xo醬蒸大連鮑 潮州市餐飲協會供圖
凌晨12點多，尋味廣東潮州古城區牌坊街一家網紅粥店已排起了長隊。赴城“就奔著粥來的逛吃，一入口，文化太滿足了，潮州博冠體育app下載這手藝真絕！”河南游客李文說，他已經先后品嘗了牛肉丸、腐乳餅、菜頭粿等數道小吃，還想吃韓公宴、牛肉火鍋、焗膏蟹……“一個胃簡直不夠用，我和朋友就近找了家民宿住下，打算多留幾日，慢慢逛。”
日前，潮州入選“世界美食之都”，是繼成都、順德、澳門、揚州、淮安之后的我國第六個“世界美食之都”。作為吃住行游購娛旅游六要素的第一要素，美食文化帶來的休閑體驗給城市旅游增添了巨大吸引力。
作為一座有著悠久歷史的文化名城，潮州有很多中華文化瑰寶，如潮繡、木雕、潮劇、工夫茶、潮州菜等。其中，有著千年歷史的潮州菜烹飪技藝更是聞名天下，令許多人為了一碗羹奔赴這座城。在美食的助力下，潮州將傳統文化與消費相融合，催生出更多文旅新業態、新場景，以滿足游客多元體驗需求。
“我是沖著品嘗正宗潮州菜來旅游的，發現當地文化很有意思，不僅看了舞獅、潮州大鑼鼓，還上手體驗了非遺工藝品制作?！标兾饔慰婉T靜說，潮州各式非遺工藝品非常多，她準備挑幾件作為伴手禮送給朋友和客戶。
牌坊街上的特色茶館里，游客不僅能喝到工夫茶，還能觀看多種非遺表演與展示?！肮し虿枧c潮劇實在很搭，茶香配著樂音，愜意極了。”上海游客譚力說，她很享受當地人間煙火氣的氛圍感，也體會到潮州文化生生不息的魅力所在。
為豐富文旅產品供給，潮州依托眾多國家級非遺項目及歷史文化、工藝美術資源，在牌坊街街區建設“博物館之城”等文化創意產業園區，打造多元潮州文化研學旅游產品，使美食文化與古城文化旅游、民俗文化體驗、農業觀光休閑等相結合，讓游客在吃得心滿意足之余，還能看得津津有味、玩得不亦樂乎。
今年到四川成都旅游，有了“花式吃法”。第20屆成都國際美食節發布了“成都熊貓美食地圖”，地圖收集了成都正宗的美食名店、名菜，帶游客深度體驗成都特色美食；“尋味天府”美食市集設置五大美食品鑒區，上百個展位云集了中華老字號美食、重磅品牌美食、戶外露營美食、國際美食等，吸引海內外游客前來打卡。不僅如此，整個美食節突出“全域聯動”，成都的各區（市）縣立足自身資源稟賦，差異化、波浪式推出“一域一特色”主題美食節惠民活動，打造全城美食嘉年華。
有了“世界美食之都”的加冕，游客就多了一個來江蘇揚州的理由。眼下，揚州餐飲行業正在積極探索文化賦能“美食+”的新業態，為游客帶來多元化、復合化、兼容化和精致化的美食體驗。如作為本土高端美食集聚區，揚州市長春路已經集聚了趣園茶社、揚州宴、山餐廳、水餐廳、趣園plus等餐廳。其中，趣園茶社身處精致宜人的瘦西湖風景區，將正宗淮揚菜傳承與園林文化融為一體。趣園plus則采用現代美學，從裝修設計到菜品，都讓游客感受到國際流行元素。
“揚州‘美食+’實際上就是不囿于原有質態，著力將揚州非遺、工藝品類、風土人情等與國際風潮、現代審美及消費者價值取向相關聯，以新、奇、專、特、雅展現風采?！苯K省烹飪協會副會長、揚州市烹飪餐飲行業協會執行會長徐穎宏說。
“美食的本質是文化，不僅能夠豐富、完善和提高旅游城市六要素的吸引力和綜合排名，更有助于促進世界級旅游目的地區域品牌形象的塑造、建立和提升?！备吒１硎?。他介紹，在今年舉辦的第11屆澳門國際旅游（產業）博覽會上，中國“世界美食之都”與其他國家“世界美食之都”的知名廚師齊聚濠江，10月，“澳門之味巡禮——五都薈萃”于澳門舉行，中國“世界美食之都”餐飲業界人士再度攜手展現中華美食魅力，助力澳門旅游形象更新。
2023年11月25日《中國文化報》
第4版刊發特別報道
《世界美食之都：尋味赴城 深度逛吃》
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責編：陳陳